Kıvamında Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler :
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soÄŸan
1 adet patates
2 su bardağı kırmızı mercimek
5 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
2 tutam tuz
2 tutam karabiber

Üzeri İçin
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 tutam pul biber

Hazırlanışı
Çorba için tencerenizi ocağa alın ve içerisine tereyağı ile zeytinyağını ekleyin. Ocağın altını açın ve yağlar eridiğinde yemeklik doğranmış soğanınızı tencereye ilave edip iki dakika kadar kavurun. Soğanlar hafif kendini bıraktığında tencerenize küp doğranış patateslerinizi ilave edin. Kırmızı mercimekleri sudan geçirin ve süzün ardından tencereye ekleyin ve güzelce bir tur karıştırın. Tüm bunların üzerine kemik suyu, et suyu, tavuk suyu, sebze suyu veya normal su ekleyebilirsiniz. Mercimek çorbası içerisinde fazlası ile su çeken bağlayıcı ürün bulunduruyor. Eğer et suyu veya tavuk suyu kullanıyorsanız içerisine normal su da ekleyerek lezzet ve kıvam dengesini kurabilirsiniz. Tencerenize et suyunuzu ve içme suyunuzu ekleyin. Ancak bu su çorbaya yeterli olmayacak, süzdükten sonra tekrar bir miktar su ilavesi olması gerekli. Çorbanızı tuz ve karabiber ile tatlandırın ve karıştırıp kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 25 – 30 dakika pişmeye bırakın. Sürenin sonuna geldiğinizde tezgahın üzerine geniş bir kase alın ve süzgeç yardımı ile çorbanızı bu kasenin içerisine tahta kaşık yardımı ile ezerek süzün fakat süzdükten sonra çorbanızın kıvamı kalınlaşıp yoğunlaşacaktır. Çorbanızı doğru kıvama getirmek için kıvamlı olan süzdüğünüz karışımı tekrar tencereye alın ve ocağa alıp altını açın. Sürekli karıştırarak içerisine bir bardak sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp yaklaşık bir 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Üzeri için küçük bir tavanın içerisine 1 dolu yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eritin. Tereyağı eriyip ısındıktan sonra içerisine bir tutam pul biber ilave edin.
Pişen çorbanızı servis tabağına bir kepçe yardımı ile aktarın. Üzerine pul biber ile lezzetlendirdiğiniz tereyağından gezdirip servis edin.