Fish&Chips'i Evde Yaparım

Fish & Chips Malzemeler:
1 adet levrek fileto
1 su bardağı un
1 paket kabarma tozu
1,5 su bardağı dark bira
1 tutam tuz
1 tutam ak biber
1 tutam toz sarımsak

Kızartmak İçin;
Ayçiçek yağı

Patates kızartması için;
1 adet büyük boy patates
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz parmesan
1 tutam maydanoz (ince kıyım)

Remulad Sos
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
5 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı kapari (ince kıyılmış)
7-8 dal frenk soğan (ince kıyılmış)
7-8 adet kornişon turşu (ince kıyılmış)
8-10 dal dereotu (ince kıyılmış)
8-10 dal maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 adet limon suyu
1 tutam tuz
1 tutam akbiber

Hazırlanışı;
Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, tuz, toz sarımsak, ak biber ve birayı karıştırarak hafif akışkan bir kıvamda hamur oluşturun.
Derisiz levrek filetolarınızı bu karışıma, batırıp çıkararak, iyice bulayın ve aşırı kızgın olmayan yağda arkalı önlü kızartın. Kaplamanın dışı kızardıktan sonra iyice çıtır olması önemli bir detay. Kızarttığınız balıkların fazla yağını almak için bir peçetenin üzerine alıp bekletin.
Diğer tarafta patatesleri parmak şeklinde dilimleyin ve hafif tuz ile tatlandırıp derin yağda kızartın. Kızaran patateslerin fazla yağını bir peçete ile alın ve üzerine henüz sıcakken parmesan ve ince kıyım maydanoz ekleyip iyice karıştırın.

Sos için;
Bir karıştırma kabının içerisine tüm malzemeleri ekleyip tuz ve ak biber ile tatlandırdıktan sonra iyice karıştırın.
Servis etmek için ahşap bir servis tahtasının üzerine balıkları ve patatesleri yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz sosu da bir sos kabına alarak yanında servis edin.