Kasap Köfte Tarifi

Kasap Köfte Tarifi ve Malzemeler :
Siz ölçüleri azaltıp direk pişirebilirsiniz

2 Kg. Orta yağlı köftelik kıyma (kıymanız orta yağlı olsun bu çok önemli. Yağsız bir kıymadan yapılan köfte kuru sert lezzetsiz olur. Lütfen bu ayrıntıyı atlamayın)
2 Tane kuru soğan (rendenin ince yeriyle rendeleyin ya da incecik kıyın)
1 Su bardağı galeta unu
2 Tane yumurta
4-5 Diş sarımsak
2 Tatlı kaşığı silme karbonat(dolu olmasın silme olarak ekleyin)köftemiz pişerken şişkin olmasını sağlıyor.
Tuz, pul biber, karabiber, kimyon
Yarım su bardağı soğuk su(köfteyi yoğururken suyu ekleyin, kıvamını bakin gerekirse çok daha az koyabilirsiniz.
Kloroplast pişirme kâğıdı ve fermuarlı poşeti

Hazırlanışı :

Bütün malzemeyi kabımıza koyalım. Yaklaşık 10-15 dk. kadar yoğurun. İlk önemli noktası kıymanın yağlı olması ikinci önemli püf noktası da iyice yoğrulması. Macun gibi kıvamı olacak. Eliniz ağrırsa biraz bekleyin sonra yine yoğurun. Lütfen bunu es geçmeyin köfteyi iyice yoğuralım.
Ardından üstüne kapatın en az iki saat buzdolabında bekletin. Sakin direk şekil vermeyin. Buzdolabında durdukça köftemiz kendini topluyor. Hatta zamanınız varsa 6-7 saat bile durabilir.
Köftemize şekil verirken arada elinizi yağlayın. Çok kalın şekiller olmasın. Avcunuzla inceltin. Direk pişirecekseniz tabağınıza koyun. Benim gibi buzluğunuza atacaksanız. Buzluğa giren bir tepsiye kloroplast pişirme kâğıdı koyun. Köfteleri yan yana dizelim. Üstüne yine pişirme kâğıdı koyup köfteleri bu şekilde hazırlayın. Pişirme kâğıdı sayesinde köftelerimiz birbirine yapışmıyor.
Buzluğumuza koyalım 3-4 saat sonra bakalım tamamen buz tutmuşsa kloroplast fermuarlı poşetine alalım. Bu sayede köfteler buzlukta yer kaplamayacak ve çok daha iyi muhafaza olacak. Bütün buzluğa koyduğunuz yiyecekleri fermuarlı poşete koyabilirsiniz sonuç harika oluyor.
Köfteleri pişireceğiniz zaman 1 saat önceden buzlukta çıkarın tepsiye dizin. Buzu çözülünce tavada orta ateşte yavaş yavaş pişirin. Hızlı harlı ateş olmasın lütfen. Buna dikkat edin. Bu köfteyi ister fırında isterseniz mangalda yapabilirsiniz.