Kayseri Mantısı

????Malzemeler:
????Hamuru için:
400 gr un(200 ml lik bardaklarla 4 su bardağı )
1 büyük boy yumurta
2 tatlı kaşığı tuz (15 gr)
Aldığı kadar su (azar azar kontrollü olarak ekleyin lütfen sert bir hamur olmalı)

???? İç harcı için:
350 gr dana kıyma
1 orta boy kuru soğan(ince rendelenmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Karabiber

????Pişirmek için:
Yeteri kadar su, tuz
1 büyük bardak soğuk su
????Sosu için:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Çok az pişen mantının suyundan
????Servis için sarımsaklı yoğurt, sumak ve kuru nane

????Nasıl Yapılır:
Yumurtayı çok az su ile çırptıktan sonra unu ve tuzu ekleyelim.Azar azar su ilavesiyle yoğurarak sertçe bir hamur elde edelim.Hamuru bezelere ayırıp poşetleyerek buzdolabında dinlenmeye alalım.
İç harcı için gereken malzemeleri bir kaba alıp iyice yoğuralım.
Dinlenen hamuru çok kalın olmayacak şekilde açalım.Biraz unlayıp oklavaya saralım ve 3 parmak eninde katlar halinde oklavadan oklavayı çevirerek çıkaralım.(Bu işlemi videoda detaylı olarak görebilirsiniz).Daha sonra hamuru 1 er parmak genişliğinde keselim.Kestiğimiz şeritleri kısım kısım üst üste koyalım ve tekrar 1 er parmak genişliğinde keserek kareler elde edelim.Kestiğimiz hamur parçalarını nazikçe karıştırıp üzerine nemli bir bez örtelim ve mantıyı sıkalım.
Mantıyı sıkma işlemi bitince çok hafif unlayarak tepsiye yayalım ve derin dondurucuda 2 saat kadar donduralım.Daha sonra buzdolabı poşetlerine doldurarak lazım olduğunda kullanabiliriz.