Hatay yöresine ait sürk tarifi hazırlanışı 1 kilo kadar taze çökeleği yoğuracağınız kaba koyun 1 yemek kaşığı biber salçası koyun, isterseni...
Hatay yöresine ait sürk tarifi hazırlanışı 1 kilo kadar taze çökeleği yoğuracağınız kaba koyun 1 yemek kaşığı biber salçası koyun, isterseniz pul biber de ekleyebilirsiniz salça yerine tercih size kalmış.bir tatlı kaşığı kimyon 2 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı kekik ilave edin.Not..istiyenler bir tatli kasigi kömbe baharati koyabilir... güzelce yoğurun.yoğururken Eğer kuruysa biraz su ilave edebilirsiniz aynı çiğ köfte yoğurur gibi kıvamı macun gibi olacak. hamur yoğurma makinesi varsa Bence onun içinde de olur koyabilirsiniz . iyice yoğurduktan Sonra tepsinin üzerine temiz bir bez koyup hazır olan çökeleği elimizle yuvarlayalım şekil verelim ve bezin üzerine sıralayalım güneşte kuruyana kadar bırakalım. gölgede de bırakabilirsiniz.Sürkler sertleştikten sonra olmuştur poşete koyun ve buzdolabında muhafaza edin ya da isterseniz buzlukta yıllarca muhafaza edebilirsiniz hiçbir şey olmaz.Sürkü dışarda kuruturken üzerine temiz bir tülbent örtün ki ne sinek böcek ya da bir toz olmasın ya da sürkü şekil verirken elinizi zeytin yağı ile yağlayıp öyle şekil verin o zaman da sinek gelmez...
