Kaşarı Fezaya Kadar Uzanan Sucuklu Ekmek

500 gr beyaz un-1,5 kavanoz*
350 gr su- dolu kavanozdan 3 parmak eksik.
1 çorba kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
15 ince dilim sucuk- 100 gr
250 gr kaşar
1 çorba kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı

*Kavanoz 660 ml lik.

350 gr ılık suya 1 çorba kaşığı instant maya ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyip 5-10 dakika bekletin. Bu sırada 500 gr beyaz una ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Maya köpürüp açılınca una ekleyin ve iyice karıştırın. Tüm malzemeler karıştıktan sonra tezgaha alıp hamuru işlemeye başlayın. Hamuru ezerek değil, kedi kaldırır gibi yoğurun. Önce hamura kazıyıcı ile yuvarlakça bir şekil verin. Ardından iki elinizle ortadan kaldırın. Poposunu tezgaha vurup elinizdeki kısmı kendinize doğru çekip hamuru gerin ve tezgahta kalan kısmın üzerine atın. Bu şekilde 6-7 dakika işleyince hamur elastikiyetini kazanıp, pürüzsüzleşecektir. Biraz yapışkan bir hamur olacak endişe edip ayrıca un eklemeyin. Hamuru tekrar kaseye alıp üzerine nemli bir bez örtün ve 45 dakika oda sıcaklığında bekletin. Ardından hamuru tezgaha alıp dörtgen şekilde yayın ve ardından ortaya doğru, kendi üzerine önce alttan sonra üst tarafında üçe katlayın. Rulo haline gelmiş hamuru önce 4 eşit parçaya bölün. Ardından her bir parçayı elinizle biraz açıp inceltin ve 5 parçaya bölün. Yaklaşık ceviz boyutunda 20 parçanız olacak. 250 gr kaşar peynirin yaklaşık 200 gramını iri tavla zarı boyutunda küp küp doğrayın. Kalan kısmını rendeleyin. 15 ince dilim sucuğu da ortadan ikiye kesin. Yaklaşık 25 cm çapında, fırına girebilen bir tavayı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Elinizi de aynı yağla yağladıktan sonra her bir hamur topunu alıp avucunuzda biraz bastırıp açın ve içine 1 parça sucuk ve 1 küp kaşar koyun. Ardından hamuru bohça kapatır gibi kapatıp düğüm yeri alta gelecek şekilde tavaya koyun. Hamurun her iki yüzeyini de çok yağlamayın ki hamur yapışıp kapanabilsin. Aksi halde pişerken tüm kaşar ekmeğin içinden akıp gidecektir. Bütün topları dizdikten sonra kalan sucuk dilimlerini topların arasına sıkıştırın. Bunu yaparken sucuğu güzelce gömün ki pişerken hemen yanmasın. Dizdikten sonra hamuru dilerseniz yarım saat oda sıcaklığında bekletin ya da 1 gece buzdolabında saklayıp ertesi sabah pişirin. Lezzeti çok daha efsane olacaktır. Hep söylerim ne kadar yavaş ve uzun mayalanma, o kadar lezzetli ekmek. Yalnız bu durumda mayasını 1 çorba kaşığı değil. 1 tatlı kaşığı kadar koyun. Hamur beklerken 1 çorba kaşığı tereyağını eritip içine 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Sarımsağı tuzla beraber ezerseniz çok daha kolay ezilecektir. Yağ çok kaynamadan sarımsağı içine atın ve bir kaç kez karıştırıp altını kapatın. Beklemiş hamurun üzerine bu yağı sürün ve fırına atın. 200 derecede, altı üstlü çalışan fırının orta rafına, tel üzerinde ekmeği koyun. 40 dakika pişirin. Son 5 dakikasında rendelediğiniz kaşarları ortasına serpin. Erimiş kaşarlarıyla ekmek fırından çıkınca 5-6 dal maydanozu da ince ince kıyıp üzerine serpin. Bol kaşarlı, sucuklu ekmeğiniz kahvaltı sofralarının assolisti olmaya aday.