Narlı Ispanaklı Yumurta

5-6 kök ıspanak
3 yumurta
2 çorba kaşığı nar tanesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
½ limon

5-6 kök ıspanağı 3 parmak kalınlığında kabaca doğrayın. Kök kısımları biraz daha sert olduğu için onları ince ince doğrayın. Tavanın altını açıp içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. ısınınca ıspanakları koyup kavurmaya başlayın. 1-1,5 dakika renkleri güzelce parlayana kadar kavurun ama iyice yumuşayıp canlı yeşil renklerini kaybetmemeli. Ayırca yumurtalarla da pişeceğini unutmayın. Altını kısı, yumurtalar için ıspanakların arasında 3 tane göz açın ve yumurtaları içine kırın. Sarılarını zedelemeden, bütün halinde olan beyazını da ıspanakları banarak tüm tavaya yaymaya çalışın. Yani her ıspanak parçası yumurtanın akından nasibini alsın. Üzerine 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Yumurtaların beyazları pişip sarıları bandırmalık kıvamda olana kadar kısık ateşte pişirin. Yumurta tavaya düşerken tava sıcak olmalı ancak sonrasında kısık ateşte pişmeli, aksi halde lastikimsi bir hali oluyor. Üzerine 2 çorba kaşığı kadar nar tanesini serpip altını kapatın. Nar tanelerini de narın yarısını kesip büyük bir kaşığın poposuyla nara tersinden vurarak kolayca dökebilirsiniz. Son olarak yemeden önce üzerine yarım limonu bol bol sıkınca tadının nasıl yukarılara çıkacağına inanamayacaksınız.