Paris Brest Tarifi

Malzemeler: (bardak 250ml.)
100gr. tereyağı
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı tozşeker (isterseniz koymayabilirsiniz)
1 çimdik tuz
1 su bardağı un
4 büyük yumurta
fırın kağıdı
sıkma torbası (veya kaşıkla şekil verin)
Pasta kreması için :
3 yumurta sarısı
Yarım su bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı hafif tepeleme nişasta
2 su bardağı tam yağlı süt
Ceviz büyüklüğünde tereyağı
Bir fiske tuz
Yarım paket vanilya
Yarım paket süt kreması veya 1 ufak paket kremşanti
Kovama göre yarım çay bardağı kadar soğuk süt

Paris Brest Nasıl Yapılır?

Şu hamuru için Tereyağını, suyu, tuz ve tozşekeri orta boy bir tencereye alıp altını açın.
Yağ eriyip iyice karışım ısınınca unun hepsini tek seferde ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak karışıma yedirin.
Oluşan hamuru kısığa yakın ateşte kaşıkla karıştırarak iyice homojen hale getirin. 3-4 dakika içinde hamur iyice toparlanıp tencerenizi temizleyecektir:) Altını kapatıp 5 dakika kadar arada alt üst ederek ılıtın.
Şimdi yumurtaları tek tek karışıma tahta kaşıkla veya mikserle yedirmeye başlayın. Birini yedirmeden diğerini eklemeyin.
4 yumurtayı yedirdikten sonra kıvamına bakın. Aradığımız kıvam cıvık bir patates püresi gibi, kaşıkla alıp ters çevirdiğinizde duracak kadar katı olmamalı, bir iki saniye içinde düşmeli. Hamur zaten yumurtaları yedirdikçe parlaklaşıp yapışkan yumuşak hale gelecektir.
Hamuru düz geniş üç takılı sıkma torbasına alıp veya torbanın ucunu kesip doldurun.
Fırın kağıdına tatlı tabağı ile iki tane veya bir büyük tabak boyunda kurşun kalemle yuvarlak çizin.
Kağıdı ters çevirip üç kere çizgiden geçerek halka şeklinde hamurdan sıkın (detay için videomu izleyin)
Geri kalan hamuru top veya ekler şeklinde sıkıp bitirebilirsiniz. Halkaların üzerine yumurta sürüp file badem serpiştirin.
200C dereceye MUTLAKA ÖNCEDEN ISINMIŞ fırında 10 dakika fanlı olarak tutup sonra ısıyı 170C dereceye düşürün. 30 dakika kadar daha fırını açmadan kabarıp iyice kızarana kadar pişirin.
Pişen halkalar ve profiterol hamurlarını birkaç yerinden buharın çıkması için delin ve önce fırında 10 dakika sonra dışarda ılınana kadar soğutun. Pasta kreması ile içlerini doldurup pudra şekeri serperek servis edin.