Kaymaklı Mısır Ekmeği Tarifi

500 gr mısır unu
150 gr kaymak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
60 ml zeytinyağı
1 paket kabartma tozu 650-850 ml sıcak su

Mısır ekmeği deyince o kadar çok farklı yapan var ki, ayçiçek yağlı, zeytinyağlı, tereyağlı, kaymaklı, unla karıştıran, kavrulmuş mısır unu kullanan... diye uzayan bir liste. Ben de durmadım, kimyager olmamın da verdiği güdüyle deney yaptım. Öncelikle buğday unu kullanmayacağımı biliyordum. Buğday benim canım, ciğerim ama gluten hassasiyeti olanlar da yesin diye bu ekmek sadece mısır unuyla olacaktı. Kavrulmuş mısır unuyla gayet güzel ama kavrulmuş mısır ununun tadı biraz daha şekerli ama ben süt mısırın peşindeyim. Bu yüzden kavrulmamış mısır unu cepte.
Gelelim yağ işine, ayçiçek yağıyla güzel ama çok bir sürprizi yok, standart bir lezzet. Zeytinyağı girince, hele de güzel bir Ayvalık yağıysa mısır ekmeği şenleniyor, bahar geliyor. Tereyağına gelirsek, o tüm benliğiyle ben buradayım diyor. Ben pek sevdim ama tadanlar tereyağının mısırın biraz önüne geçti dediler. Son olarak, biricik kaymak. Bunun tadına bakıp şaşırmayan, bir lokma daha istemeyen olmadı. Kaymak süt tadını katlayıp mısır ekmeğini başka bir boyuta taşıyor ama tek başına olunca biraz masraflı oluyor. Bu yüzden kaymak ve zeytinyağının desteğiyle yaptığım mısır ekmeği huzurlarınızda;

Bir kasede 500 gr kavrulmamış mısır ununu, 150 gr kaymağı, 60 ml zeytinyağını, 1’er tatlı kaşığı tuz ve şekeri karıştırın. Süt mısırı gibi kokan, lezzetli mısır ekmeğinin peşinde olduğumuz için kaymak burada çok önemli. Dilerseniz tümünü kaymaklı da yapabilirsiniz ama maliyeti de biraz azaltmak için hem onun da ayrı bir lezzeti var diye, zeytinyağı harika bir eşlikçi. Çok sıkı bir ekmek olmasın diye 1 paket de kabartma tozu ekleyin. Bütün malzemeleri karıştırın.

Üzerine önce 650 ml sıcak su ekleyin. Mısır ekmeğinin üstü çatlak çatlak olmasın diye biraz cıvık yapmak çok işe yarıyor. Mısır ununa göre aldığı un değiştiği için bundan sonrasını azar azar ilave edin. Karışım yaklaşık 10 dakika demlenirken fırın kabını zeytinyağlayıp 200 derecelik fırında biraz ısıtın. Böylece harcı dökünce altı mühürlenecek ve çıtırtısı olacak. Beklemiş karışım çok katıysa suyu bu aşamada ekleyebilirsiniz. Ben 100 ml kadar daha ekledim yaparken. Ardından ısınan kaba karışımı dökün ve fırının orta rafında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzerinin rengini biraz daha güzelleştirmek için son 5 dakikasında fırını ızgara moduna alıp ekmeği de en üst rafa alabilirsiniz. Süt kokulu mısır ekmeği hazır. Yanında ayran veya yoğurt da varsa, şenlik olur!