Sivas Katmeri Nasıl Yapılır

1 kilo artı 1 su bardağı daha un kullandım
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Üzerine sürmek için 1 tane yumurta sarisi ve 1 yemek kaşığı yoğurdu karıştırın.
Açtığımız hamurun içerisine koymak için de 1 paket tereyağı
Hazırlanışı :
Yoğurma kabının içerisine ılık su şeker ve mayayı koyun karıştıralım. Ardından ılık süt yağ ununda yarısını dökün tuzu da ekleyip karıştırın. Artık elimizle yoğurmaya başlayalım. Kalan unumuzu da yavaş yavaş ilave ederek yumuşacık ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edelim. Hamur toparlanınca mutlaka 5 dk. daha yoğurun. Üzerini örtelim ve yaklaşık 1 saat kadar mayalandıralım.
Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye bölelim üzerini streç folyo ile kapatıp 10 dk. dinlendirelim.
Sonra bezelerin bir tanesi alın ve altını üstünü hafif unlayarak merdane ya da oklavayla açabildiğimiz kadar ince açın. Üzerine soğuk olan tereyağımızı rende ile rendeleyelim. Hamuru zarf gibi dörde katlayın ve kenara koyun. Diğer ikinci hamuru da açabildiğiniz kadar açın. Tereyağı koyun ortasına az önce katladığımız hamuru koyalım. Hamuru yine kenardan katlayın. Bu parçanın üstünü örtüp 10 dk. dinlendirin. Alalım ve tekrar açın. Tepsiye yerleştirip üzerini bıçakla kesikler atın. Yumurta sarısı sürelim. 20 dk. bekleyin tepsi mayası olsun.
200 derecede alt üst ayarda önceden ısıttığımız fırına koyun 20-25 dk. pişirin. Altı üstü nar gibi kızarsın. Pişen çöreğin üstünü bezle örtün 10 dk. dinlendirin. Sonrada dilimleyerek servis edin.