Çilekli kek genelde içinin iyi pişmemesi probleminden dolayı tedirgin eden bir kek tarifidir. Aslında çilekli kekin içinin iyi pişmemesi gibi bir probl...
Çilekli kek genelde içinin iyi pişmemesi probleminden dolayı tedirgin eden bir kek tarifidir. Aslında çilekli kekin içinin iyi pişmemesi gibi bir problem yoktur ama yapılan ortak hatalar böyle bir algı yaratmıştır zaman içerisinde. Çilekli, ve tabi her çeşit meyveli, keklerde yapılan en büyük hata diğer keklerle aynı sürede pişmesini beklemektir. İçinde ıslak bir malzeme olan kekler diğerlerinden daha uzun sürede pişer. Yapılan bir diğer hata çok fazla çilek kullanılmasıdır. Hamurun kaldırabileceği bir çilek miktarı vardır. Bunu geçer, kekim çok çilekli olsun derseniz içinin hamur olmasının önüne geçemezsiniz. Yine çileği hamura doğrudan eklemek, nişasta ya da una bulamamak da hamur olma ihtimalini artırır. Bunlar dışında hamuru kalıba koyduktan sonra oyalanma ya da fırını önceden ısıtmama gibi her tarif için yapılan genel hataları da bu listeye eklemekte fayda var. Kabartma tozuyla yapılan hamurlar bekletilmemeli, hemen pişirilmeli. Fırın önceden ısıtılmalı ki hamur yapı değiştirmeye fırsat bulamadan pişme süreci başlasın.
