Kalburabastı Tarifi

150 g oda sıcaklığında tereyağı,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı yoğurt,
2 yemek kaşığı toz şeker,
3-3,5 su bardağı un,
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.
Şerbeti için;

2 su bardağı su,
2 su bardağı şeker,
1 dilim limon.

**************************************

Geleneksel şerbetli tatlılarımızdan biri Kalburabastı. Ama artık evlerimizde kalbur bulunmadığı için kalbura basamıyoruz ne yazık ki tatlımızı. Rende, makarna süzgeci gibi birkaç seçeneğiniz var. Deneyerek en kolay çalıştığınız, en iyi sonuç aldığınız aleti bulabilirsiniz.

Kurabiyelerin hamurunda yumurta yok evet. Karbonat acılık vermiyor, karbonatı kullanmaktan bu kadar korkmayın. Asitli bir gıda ile etkileşime geçtiğinde aktifleşir ve acılaştırmaz tarifinizi. Bu tarifte asidik maddemiz tahmin edeceğiniz üzere yoğurt.

Tereyağının oda sıcaklığında olmasına lütfen çok özen gösterin. Oda sıcaklığında tereyağ erimeye yüz tutmuş, parmağınızla dokunduğunuz anda parmağınızın içine gireceği kadar yumuşak tereyağ demektir. Tereyağınız bu kadar yumuşak olmazsa hamurunuz toplanmaz.

Hem şerbet hem de kurabiyeler ılıdıktan sonra birleştiriyoruz ikisini. Şerbeti döküp bir süre bekledikten sonra kurabiyeleri ters çevirerek şerbeti daha kısa sürede çekmelerini sağlayabilirsiniz.

Afiyetle kalın…