Frambuazlı Trileçe Tarifi

MALZEMELER

Kek için;

5 yumurta,
1,5 su bardağı şeker,
1,5 su bardağı un,
2 paket şekerli vanilin,
1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
1 çimdik tuz,
Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;

3 su bardağı süt,
2 paket (400 ml) krema,
1 su bardağı süt tozu.
Frambuaz sosu için;

3 su bardağı taze ya da dondurulmuş frambuaz,
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı su,
1 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez).

*************************

Trileçe Kekinin Püf Noktaları

Trileçe oldukça kolay bir tatlı. Ne var ki kek, şerbet ve sos olmak üzere üç farklı aşamadan oluştuğu için biraz vakit alıyor. Trileçenin başarısının sırrı tamamen kekinde bana göre. Keki ne kadar güzel kabarırsa şerbetini o kadar iyi çeker ve o kadar yumuşak olur. Kekin iyi kabarması yumurta aklarının iyi çırpılmasına bağlıdır. Yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene, kabı ters çevirdiğinizde yumurtanın akmadığını görene kadar çırpmalısınız. Yumurta aklarının çırpılmasıyla da bitmiyor elbette dikkat etmeniz gerekenler. Kabaran yumurta aklarına diğer malzemeleri ekleyip karıştırırken çok hassas olmalı ve yumurta aklarını söndürmemelisiniz. Yumurta sarılarını da, toz malzemeleri de azar azar, parça parça eklemek bu konuda işinizi kolaylaştıracaktır. Malzemeleri eklerken karıştırma işlemini mikserle değil mutlaka bir tahta kaşık ya da spatula ile yapmalısınız. Mikserle çırpmaya devam etmek yumurta aklarının formunu kaybetmesine neden olacaktır. Malzemelerin hepsi karıştığında elinizde kek hamuru görünümünde ama karıştırdığınızda köpüksü yapısını hissettiğiniz bir hamur olmalı.

Fırınınızı önceden ısıtmayı ihmal etmeyin. Yine kekin düzgün kabarması için gerekli şartlardan biri de bu çünkü. Oldukça kalın bir kek olduğu için eğer fırınınız fazla ısıtıyorsa ya da küçük boysa içi tam pişmeden üzeri fazla kızarabilir. Böyle bir şey yaşadığınızda panik yapmayın. Üzeri kızardıktan sonra her kekte yapmanız gerektiği gibi kürdan testi yaparak içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Oldu ki üzeri iyice kızarmış olmasına rağmen içi pişmediyse üzerine yağlı kağıt örtüp pişirmeye devam edin. Yağlı kağıt ısının keke direkt temas etmesinin önüne geçeceği için kekin kızarması duracak ama içi pişmeye devam edecektir.