Perde Pilavı Tarifi

Perde Pilavı için Gerekli Malzemeler;
Tereyağı
Badem

Pilavı için;
50 gr tereyağı
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
200 gr badem
1/2 kahve fincanı kuş üzümü
3 su bardağı baldo pirinç
1/2 çay kaşığı kırmızı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı karabiber
Tuz
4,5 su bardağı sıcak su ve tavuk suyu karışımı
2 adet tavuk budu

Hamuru için;
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
2,5 - 3 su bardağı un

Hazırlanışı;
1. Tencereye tereyağını alalım. Eridikten sonra dolmalık fıstık, kabukları soyulmuş badem ve kuş üzümünü ekleyerek kavuralım.
2. Yaklaşık yarım saat kadar tuzlu suda bekleterek iyice yıkadığımız baldo pirinci ekleyerek karıştıralım.
3. Kırmızı toz biber, tarçın, yenibahar, karabiber ve yeteri kadar tuz ilave ederek tekrar karıştıralım.
4. Sıcak su ve tavuk suyu karışımını pilava ekleyerek pişmeye bırakalım.
5. Uygun bir kalıbı yumuşamış tereyağı ile yağlayalım ve buzdolabına kaldıralım.
6. Yoğurma kabında yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve yeteri kadar tuzu güzelce çırpalım.
7. Unu yavaş yavaş ekleyerek güzelce yoğuralım.
8. Buzdolabından aldığımız kalıbımıza bademleri dilediğimiz şekilde sıralayalım.
9. Önceden haşlayarak didiklediğimiz kalçalı tavuk budunu pilava ekleyerek karıştıralım.
10. Hamuru açacağımız zemine biraz un serpiştirelim. Hamurun yaklaşık 3/4 ünü alarak oklava ile açmaya başlayalım.
11. Yeterli inceliğe geldikten sonra dikkatlice kalıbın kenarlarına ve tabanına yerleştirelim. Daha sonra içerisine pilavı boşaltalım.
12. Geriye kalan küçük parça hamuru da açarak kalıbın üzerini kapatalım.
13. 200°C fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
14. Fırından aldığımız perde pilavımızı uygun bir servis tabağına ters çevirelim. Perde pilavımız hazır. Dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun