Külah Poğaça Ve Külah Yapımı

Malzemeler :

3/4 su bardağı ılıktan biraz sıcak süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta (sarısını ayırın)
1/2 paket yaşmaya veya 1 silme yemek kaşığı tozmaya
1 yemek kaşığı tozşeker
1/2 yemek kaşığı tuz
yaklaşık 4 su bardağı un
yaklaşık 50gr. tereyağı (oda ısısında)
içine:
yaklaşık 1 kase beyaz peynir
çeyrek demet maydanoz

Yapılışı:

Sütü hamur yoğurma kabına alıp üzerine mayayı parçalayıp serpiştirin.
Tozşeker, sıvıyağ, yumurta akı, 3 bardak un ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan, sert olmayan bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun.
Hamuru yuvarlak yapıp kaba tekrar alın üzerini örtüp ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru rulo yapıp 8 parçaya bölün.
Disk şekli verip hafif unlu tezgahta her birini tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına tereyağı sürüp üst üste yerleştirin.
Hepsini birlikte merdane ile tek bir parça olarak açabildiğiniz kadar açın ve bıçakla 12 üçgen olacak şekilde kesin.
Geniş kenarlarına peyniri koyup sarın. Sararken ilk katlamada kenarları bastırıp birleştirerek fırında pişerken peynirin eriyip gitmesini engelleyin.
Ayırdığınız yumurta sarısına 1 çay kaşığı tozşeker ekleyip karıştırın ve üzerlerine sürün.
Arzuya göre susam, çörekotu, haşhaş serpip tepside mayalanması için yarım saat kadar daha bekletin.
Isıtılmış 200C dereceli fırında kızarana kadar pişirin.