Chocolate Chip Cookie (Damla Çikolatalı Amerikan Kurabiyesi)

170 gr oda sıcaklığında tereyağ
1/2 su bardağı beyaz şeker
1/2 su bardağı esmer şeker
1 yumurta
1 yumurta sarısı
2.5 su bardağı un
1+1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 paket vanilya
1 + 1/4 su bardağı Damla çikolata.


Yani parça çikolatalı kurabiye.. Amerikalıların dünyaya kazandırdıkları nadide tariflerden biri. Ortaya çıkışının da çok ilginç bir hikayesi var. 1930 yılında Ruth Graves Wakefield isimli bir kadın tarafından icat edilmiş. Ruth bu yıllarda Toll House Inn. isimli bir restoran işletiyormuş.
Bir gün çikolatalı kurabiye yapmaya başlamışken pastacılıkta kullanılan çabuk eriyen çikolatasının bittiğini farketmiş. Yerini tutar umuduyla Nestle’nin çikolatalarını parçalayarak kurabiyesine eklemiş. Ama sonuç tam bir fiyaskoymuş. Çikolata parçaları eriyip hamura karışması gerekirken sadece hafifçe yumuşayıp parça parça kalmışlar hamurun içinde.
Yanlışlıkla yapılan bu kurabiyeler çok sevilmiş. İkinci Dünya Savaşı sırasında savaşa katılmak için yola çıkan askerlerin aileleri yanlarına yolluk niyetine kurabiye koyup yollamış çocuklarını. Askerler gittikleri yerlerden mektup yazıp kurabiyelerden tekrar yollamalarını istemiş.
Kurabiyelerin ünü o kadar artmış ki Ruth ve Nestle’nin sahibi Andrew Nestle bir anlaşma yapmışlar. Anlaşmaya göre Nestle, kurabiyenin tarifini her Nestle paketinin arkasına yazacak, karşılığında da Ruth’a ömür boyu bedava parça Çikolata verecektir. O gün bugündür Amerika’da satılan parça Çikolata paketlerinin arkasında “Chocolate Chip cookie” Tarifi yazılıymış.
O sıralar Ruth’un yanında çalışan George Boucher’e göre ise hikaye daha farklı. Birgün kurabiye hamuru yoğurma makinasında kurabiye hazırlarken makinanın yanında duran çikolata çuvalı devrilmiş ve içindeki kalıp çikolatalar hamurun içine karışmış. Makina çikolataları kırarak parça haline getirmiş. Ruth bu hamurun kullanılamaz hale geldiğini, pişirmeye çalışmanın tam bir vakit kaybı olduğunu iddia etmiş. Ama George Ruth’u ikna ederek kurabiyeleri pişirmiş. Hikayenin devamı bir öncekiyle aynı.
Hangi hikaye doğru olursa olsun bir yanlışlık sonucu ortaya çıkmış bu tarif. Ama sanırım dünyada yapılan en güzel yanlışlıklardan biri olmuş. İnanılmaz lezzetli bir kurabiye. Malzemelerine baktığınızda bizim kurabiyelerde kullanılan aynı malzemeler aslında. Tek farkı esmer şeker kullanılması ki lezzetinin sırrı da burada bence. Daha önce esmer şeker kullanmadan yaptığım denemeler sonucu öğrendim bunu. Yani hepsi şeker değil mi canım diyerek esmer şekerden feragat etmeyin.
Afiyetle kalın…