Bebe Bisküvisi Tarifi

Malzemeler :
2 tepeleme yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ,
1 su bardağı un,
1/2 su bardağı pirinç unu,
2 yemek kaşığı pekmez,
2 yemek kaşığı İrmik.



*********************

Yıllar öncesine ait bir tarifim irmikli Bebe Bebe Bisküvisi. Tarifini nereden aldığımı hiç hatırlamıyorum inanın ki. Ama bu yıllar içinde blogta ne zaman karşıma çıksa bunun içinde neden İrmik var acaba diye merak edip durdum hep. Hala da merak ediyorum inanın ki. Dişleri yeni çıkmaya başlayan bebeklerin dişlerini kaşıması için olabilir belki diye aklıma geldi ama emin de olamadım. Geçenlerde Tarifi tekrar yapıp fotoğraflarını da güncellemeye karar verince size de danışmak istedim. Bu arada internette Bebe Bisküvisi tariflerine baktığımda hemen hepsinde de irmiğin olduğunu gördüm. Nedeni konusunda bir bilgisi veya fikri olan varsa benimle de paylaşırsa çok sevinirim.
Tarifte şeker kullanılmıyor. Onun yerine pekmez var. Son dönemde yüksek ısıda pişen pekmezin zararları üzerine birçok şey yazılıp çizildiği için eminim kuşkularınız olacaktır tarifle ilgili. Benim fikrimi soracak olursanız ben bu pekmez konusundaki iki yüzlülüğe hayretle bakıyorum. Nasıl mı? Pekmezin pişirilmemesi gerektiğini düşünenler genellikle sağlıklı yaşam, sağlıklı beslenme takıntısı olan insanlar. Hazır ve işlenmiş gıda tüketmemeye özen gösterirler. İmkanları varsa her şeyi köyden getirtirler, vs. Pekmez dediğimiz şey köy yiyeceğidir ve yüzyıllardır kazanlarda saatlerce kaynatılarak pişirilir. Her fırsatta köy ürünlerini övüp sanayi tipi işlenmiş gıdalara tükaka diyen insanlar şimdi kalkmış uzun süre yüksek ısıda pişirilen (köylüm usulü) pekmez zararlı, modern sanayi kazanlarında modern pişirme yöntemleriyle pişirilen pekmez sağlıklı diyorlar. Birinci ikilem bu. İkinci ikilem ise pekmezin pişirilmesi zararlıymış onun yerine ne kullanabilirim ve bir de tereyağ yerine margarin kullanabilir miyim diye gelen sorular var. E uzmanlar yıllardır margarinin zararlarını saya saya heder oldu ona inanmadın da kalktın pekmezin zararlı olduğuna nasıl inandın?
Pekmez yüksek ısıda pişer zararı yoktur demiyorum ben. Konuyla ilgili bilimsel araştırmalar yapıldıysa elbette ki gerçeklik payı vardır. Ben sadece insanların sağlıklı beslenme konusunda sadece işlerine veya kolaylarına gelen şeyleri seçip vicdanlarını rahatlatarak gerisini görmezden gelmelerini iki yüzlülük olarak görüyorum o kadar. Kırk yılın başında bir kurabiyenin içine koyduğun 2 kaşık pekmez için ay zararlıymış o ben kullanmam diyorlar, yıllardır domates yerine plastik yiyorlar gıkları çıkmıyor.
Afiyetle kalın...