El Açması Kıymalı Börek Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin
2 su bardağı tam buğday unu
4 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzeme
400gram kıyma
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy ince doğranmış soğan
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta

Sıvı Malzeme
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı
Öncelikle yağımızı orta boy bir tencereye alıyoruz ve kavrulmaları için soğanı ilave edip biraz karıştırdıktan sonra tencerenin kapağaını kapatıyoruz. Kavrulan soğana kıymayı ilave ediyoruz kıymaların tane tane dağılmasını sağlıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp kıyma ile soğanı kavuruyoruz. Kavrulan kıymaya tuz, karabiber ve pulbiberi ekliyoruz. Baharatların kıymaya karışmasını sağlamak üzere karıştırıyoruz. Kıymamız hazır şimdi hamurumuza geçelim
2 su bardağı tam buğday 4 su bardağı beyaz unu geniş bir kaba alıyoruz. Tuzu ilave ediyoruz ve elimiz ile birbirlerine karışmalarını sağlıyoruz. Yavaş yavaş su ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz. Eğer suyu yavaş yavaş ilave edersek istediğimiz kulak memesi yumuşaklığında hamuru daha hızlı elde ederiz ve kıvamını tutturmak için sürekli un eklemeye gerek kalmaz. Daha sonra hamurumuzun üzerini örtüyoruz ve yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Dİnlenen hamurumuzu unladığımız zeminimize alıyoruz ve hamurdan 12 adet beze elde ediyoruz. Beze şeklini verdiğimiz hamurlarımızı biz diğerlerini açarken kurumamaları için üzeri örtülü bir bir kapta muhafaza ediyoruz. Kaptan çıkardığımız beze şeklinde hamurlar ile çok ince yufkalar açıyoruz. Açtığımız ilk yufkayı 35cm çapında önceden yağlanmış tepsimize seriyoruz. Serdiğimiz yufkaların arasına sürmek için bir adet yumrutayı bir kaseye alarak çırpıyoruz. Köpüren yumurtaya 2 yemek kaşığı yoğurt ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz ve kıymadan artan yağı ilave ediyoruz yağ ile yumurta karıştıktan sonra yarım su bardağı su ilave edip birbirlerine karışmalarını sağlıyoruz ve hazırladığımız bu sıvı malzemeyi (kıyma döktüğümüz katlar hariç) her yufka katının arasına 3 yemek kaşığı döküyoruz. 4 yufka serdikten sonra kıymalı harcımızın 3 te 1 ini yufkaların üzerine yayıyoruz arından 2 yufka daha seriyoruz ve yine kıymalı harcın kalan yarısını yufkaların üzerine seriyoruz. Son olarak 2 yufkadan sonra son kalan kıymamızıda seriyoruz. Kıymamız bitti ve elimizde 4 adet beze şeklinde hamurumuz kaldı. Bunlarıda açıp tepsimize seriyoruz ve böreğimizin en üst kısmına sürmek için 1 yemek kaşığı yoğurt ile 1 adet yumurtayı çırpıyoruz. Elde ettiğimiz karışımı böreğin en üst katına kaşık yardımı ile yediriyoruz. Son olarak böreğimizi pişirmeden istediğimiz şekilde dilimlere bölüyoruz ve 200C'lik fırında altı üstü kızarana kadar 35-40 dakika pişiriyoruz. Afiyet Olsun