Üç Farklı Hatay Mezesi Tarifi

Zeytin Salatası İçin:
1,5 su bardağı kırık yeşil zeytin
4 dal taze soğan
1 demet maydanoz
1 adet domates
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Babagannuş İçin:
2 adet közlenmiş patlıcan
2 adet kapya biber (közlenmiş)
2 adet yeşil biber (közlenmiş)
2 adet domates (közlenmiş)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Bakla Ezmesi İçin:
300 gram kuru bakla (geceden ıslatılmış, haşlanmış)
1 kahve fincanı tahin
2 yemek kaşığı limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz kırmızı biber